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Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day

Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day，Baucar Buku 1 Malaysia，探世界 

原本想用英语写今天的分享，但是想想还是不要虐待自己，也不要虐待你们，毕竟我的英语还是不登大雅之堂啊！

今天特地和志踺师兄一起到Borders书局，为的是要花掉 Baucar Buku 1 Malaysia。这是今年开课时，政府发放的买书补助金，大专生可以领取RM200。

领到这个购书卷，我心里就在打着算盘，到底要买什么书呢？我去书局逛了好几次，得到一个结论。我不买小说，不买参考书，我只买与我兴趣有关的书，而且还是平时不舍得买的书，又有收藏价值的书。所以，在我的书单里就有了四类的书，食谱、crochet、knitting、美工。

我第一本想到要买的就是这本Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day （Jeff Hertzberg & Zoe Francois）。其它的书，可以算是配角或是第二选择。

今天用了 RM100 买了这本食谱，RM95.90。因为不足RM100，所以再买一本杂志充数。

我第一次认识这二位作者是从一个烹饪部落格里。那时，所吸引我的并不是他们的面包，而是做面包的方法，不用揉的面包。我本来就喜欢烹饪玩烘焙。面包对我来说是一个很大的挑战。第一，基本面包团是要揉的，而且很考功夫。第二，我没有器材，如果要做面包，就必须做纯手工面包了。想到，都已经没力了。 

免揉的面包深深地把握吸引住了。我开始上网寻找更多有关这方面的资料，的确，面包是可以不用揉得。不同的面包师有不同的说法。基本上是利用时间来让酵母“工作”，我们就静待收成。

大部分都是文字，只有少部分的照片。
有点可惜。
Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day 是 Jeff Hertzberg & Zoe Francois的第三本书。去年年尾才出版。我曾经在这里找过前两本，Artisan Bread in Five Minutes A Day 和 Healthy Bread in Five Minutes a Day。我都不舍得买，因为太贵了，一本书约 RM100（实际价钱，我忘了）。 

后来，我选择从他们的网上找一些配方和学习他们的方法。做过两次，效果还不错。此外，还有一个好处，我还可以天天有新鲜的面包吃呢！所以，如果觉得书太贵，可以先从他们的网站（http://www.artisanbreadinfive.com/）开始搜索。

有听过免揉的面包吗？
什么时候想吃pizza就吃pizza，多幸福。
这本书除了教我们多种不同的免揉面团，可以做成格式创意比萨、大饼、甜点，还有一些简单的比萨酱。这些比萨酱也可以用来拌意大利面。我特别留意到他们的BBQ酱，食谱简单，感觉应该不错。我第一个想尝试的就是他们的BBQ酱比萨，说不定还可以让我在四月中的素食 BBQ 里派上用场。

如果要买他们的书，这里有一个小丁咛。 

对那些不懂烘焙的新手，最好不要一时感情用事，把它买下。虽然书里的解释简明，但是由于是国外的书，很多材料都是我们所不太熟悉的，而且，他们的书最大的弱点是，照片不多（应该只有10%吧！）。对新手而言，很难凭空想象面包或比萨的成果是怎么样的。如果真的很有兴趣，可以从他们的网站上搜索一些简单的食谱尝试。若果实验成功，而又是自己喜欢的面包，那就投资一本吧！



食谱摘录于Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day :

Olive Oil Dough
3 1/4 cups lukewarm water
 1/4 cup olive oil
 1 tablespoon Yeast
 1 to 1 1/2 tablespoons Kosher salt
 2 tablespoons sugar
 7 1/2 cups (scoop and sweep) unbleached all-purpose flour

To make the dough: 
Use our dump and stir method of mixing the dough in a 5-quart Container with Lid, using a Danish Dough Whisk or wooden spoon. Then cover the container, not airtight and let it rest for about 2 hours on the counter. The dough can then be used right away, but it is much easier to handle once it has been thoroughly chilled. The dough can be stored in the refrigerator for 2 weeks!

简单的食谱，简单的做法，创意的吃。

如何创意吃？可以到他们的网站上逛逛 http://www.artisanbreadinfive.com/
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